광안리 돼지곰탕 맛집 진돼지곰탕 후기 | 미슐랭 선정 부산 곰탕 맛집

 

광안리 돼지곰탕 맛집 진돼지곰탕 후기

광안리 미슐랭 돼지곰탕 맛집, 진돼지곰탕

광안리 미슐랭 돼지곰탕 맛집, 진돼지곰탕

부산 광안리에 방문했다가 특별한 돼지곰탕을 맛볼 수 있는 진돼지곰탕에 다녀왔습니다.

 

일반적으로 생각하는 국밥집 분위기와는 다르게, 조용하고 클래식한 공간에서 정갈하게 즐기는 한 그릇의 돼지곰탕이라 더욱 인상 깊었던 곳입니다.

 

잡내 없는 돼지고기와 깊은 육수, 그리고 곰탕과 잘 어울리는 밥과 반찬까지 하나하나 정성이 느껴졌던 곳이라 소개해 보겠습니다.

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진돼지곰탕 기본 정보

📍 주소
부산 수영구 광안해변로 284번길 4 2층 201호

⏰ 영업시간
매일 09:30 ~ 21:00
라스트오더 20:40

☎ 전화번호
051-711-1633/ 010-4733-1633

💳 지역화폐
동백전 사용 가능

🚗 주차
별도 주차장 및 주차 지원 없음

진돼지곰탕 부산 수영구 광안해변로284번길 4

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광안리에서 만난 색다른 돼지곰탕 분위기

광안리에서 만난 색다른 돼지곰탕 분위기

진돼지곰탕은 우리가 흔히 떠올리는 시끌벅적한 국밥집 분위기와는 조금 달랐습니다.

조용한 음악과 클래식한 내부 디자인, 깔끔한 분위기 덕분에 마치 양식 레스토랑에서 식사하는 듯한 느낌이 들었습니다.

 

광안리에서 만난 색다른 돼지곰탕 분위기

아이들과 함께 방문하기에도 부담 없는 분위기였고,

아침 9시 30분부터 운영하기 때문에 여행 중 든든한 아침 식사 장소로 방문하기에도 좋았습니다.

물론 점심, 저녁 식사 메뉴로도 충분히 만족스러운 곳입니다.

 

컵 아래에는 비타민이 함께 놓여 있어 작은 부분까지 세심하게 신경 쓴 점이 인상적이었습니다.

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잡내 없는 특별한 돼지고기

잡내 없는 특별한 돼지고기

진돼지곰탕의 가장 큰 특징은 돼지고기입니다.

 

곰탕에 사용되는 버크셔 K는 지리산 해발 500m 무공해 농장에서 HACCP 인증을 통해 관리되는 한국형 최고 품종 돼지고기라고 합니다.

 

UN 식량농업기구(FAO)에 등록된 국내 유일 순종 흑돼지 품종으로,

일반 돼지고기에 비해 불포화 지방산 함량이 우수하고 육질이 부드러운 것이 특징입니다.

 

잡내 없는 특별한 돼지고기

특히 진돼지곰탕만의 숙성 과정을 거쳐 버크셔 K 특유의 좋은 식감과 감칠맛을 살렸다고 합니다.

 

실제로 먹어보니 돼지고기 특유의 잡내가 거의 느껴지지 않았고, 부드러운 식감과 깔끔한 맛이 인상적이었습니다.

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쌀 향이 살아있는 특별한 밥

쌀 향이 살아있는 특별한 밥

곰탕에서 밥은 중요한 부분인데, 진돼지곰탕은 밥에도 특별함이 있었습니다.

이곳에서는 일반 쌀보다 약 5배 높은 쌀 향과 부드러운 식감, 찰기를 가진 벼꽃향미를 사용한다고 합니다.

 

또한 밥을 지을 때 비법 육수를 넣고, 국내산 좋은 쌀을 직접 블렌딩해 육수와 잘 어울리는 밥을 완성했다고 합니다.

 

특히 토렴 과정을 거쳤음에도 밥알이 쉽게 흐트러지지 않고 찰기가 유지되어,

끝까지 국물이 탁해지지 않고 깔끔하게 즐길 수 있었습니다.

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돼지곰탕과 잘 어울리는 정갈한 반찬

곰탕과 함께 나오는 반찬들도 인상적이었습니다.

돼지곰탕과 잘 어울리는 정갈한 반찬

김치

살짝 익은 김치는 돼지곰탕과 정말 잘 어울렸습니다.

매일 신선한 배추를 직접 확인하고 구매해 담그며,

100% 태양초 고춧가루와 명인액젓, 젓갈을 블렌딩해 깊은 맛을 낸다고 합니다.

적당히 익은 김치의 감칠맛이 담백한 곰탕과 조화를 이루었습니다.

고추지 & 오이김치

고추지와 오이김치는 살짝 매콤한 편이라 깔끔하게 입맛을 잡아주었습니다.

보리된장

보리된장은 씹을 때 느껴지는 보리 식감이 재미있었고,

고기와 함께 먹으면 더욱 잘 어울렸습니다.

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수육도 꼭 먹어봐야 하는 메뉴

수육도 꼭 먹어봐야 하는 메뉴

수육은 정말 부드럽고 잡내가 없었습니다.

 

함께 나온 부추 겉절이에는 팽이버섯과 통들깨가 들어 있어 식감이 다양했고,

들깨가 씹히면서 고소한 향이 확 올라오는 점이 좋았습니다.

 

잔 영양부추를 사용해 일반 부추보다 식감도 더욱 좋았습니다.

 

곰탕을 주문하면 맛보기 수육 한 점이 함께 제공되어,

수육을 따로 주문하지 않아도 진돼지곰탕의 수육 맛을 가볍게 경험해 볼 수 있습니다.

곰탕 속 고기도 진 특제 간장과 함께 곁들여 먹어보는 것을 추천하는데,

담백한 고기에 간장의 감칠맛이 더해져 풍미를 한층 높여줍니다.

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진돼지곰탕만의 특별한 포인트

진돼지곰탕만의 특별한 포인트

곰탕 위에 올라가는 초록빛 기름이 눈에 띄었는데,

이것은 부추기름이라고 합니다.

 

돼지고기와 부추는 영양적으로도 좋은 조합인데,

진돼지곰탕에서는 깔끔한 국물 맛을 유지하면서 부추의 향과 풍미를 더하기 위해 기름 형태로 활용한 듯했습니다.

 

또 물 위에 살짝 떠 있는 기름이 컵 세척 문제인가 싶어 문의했는데,

식물성 보리기름이라고 설명해 주셨습니다.

실제로 보리를 끓여 나온 천연 성분으로 안심하고 드셔도 되겠습니다.

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총평

총평

 

진돼지곰탕은 단순히 한 끼를 해결하는 국밥집이라기보다,

좋은 재료와 정성이 들어간 한 그릇의 음식을 경험할 수 있는 곳이었습니다.

 

잡내 없는 부드러운 돼지고기, 향이 살아있는 밥, 깔끔한 육수, 직접 만든 반찬까지 어느 하나 대충 만든 느낌이 없었습니다.

 

특히 광안리에서 흔하지 않은 분위기의 맛집을 찾는다면 추천하고 싶은 곳이며, 아이부터 어른까지 부담 없이 즐길 수 있는 부산 돼지곰탕 맛집이라고 생각합니다.

 

네이버에서 복주머니 쿠폰을 발급받으면 가글, 비타민, 간단한 간식거리까지 함께 받을 수 있습니다.

예쁜 복주머니는 다회용으로 사용할 수 있어 실용적이며, 작은 부분까지 세심하게 신경 쓴 배려가 마지막까지 인상적이었습니다.

▼ 근처에서 함께 즐기기 좋은 장소를 아래에 정리했습니다.

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